کتاب پرورش طیور

مقدمه

کتاب پرورش طیور (Poultry Production یک کتاب درسی بوده و برای دانشجویانی که مایل به ورود در علوم این رشته هستند و تمایل به تولید گوشت و تخم طیور از نظر عملی دارند، بسیار مناسب است. در چاپ سیزدهم تولید بوقلمون به آن اضافه گردیده و اهمیتی خاص به آن داده شده است. این اهمیت بیانگر نقش تولید بوقلمون به عنوان یک جنبه مهم از صنعت طیور میباشد.

اضافه کردن اطلاعات مربوط به بوقلمون مستلزم حذف بعضی از مطالب چاپهای قبلی بوده است. یکی از مهمترین تغییرات آشکار در این چاپ حذف قسمت مربوط به حرفه نگهداری طیور می باشد. این تغییر به اقتضای انقلابی است که در ساختار این صنعت به وجود آمده و مرغداریهای کوچک تبدیل به مزارع بسیار بزرگ مرغداری شده است و سوددهی در آن موضوع ساده ای در سرمایه گذاری برای این صنعت نیست.

در این کتاب ما قوانین اساسی در تولید طیور را بیان کرده و سعی نداشته ایم که جنبه های مفصل توليد طیور را تهیه کنیم. امیدواریم که خوانندگان با مطالعه این کتاب اطلاعات جامعی را از بیولوژی و صنعت طیور و اقدامات مورد نیاز برای سرمایه گذاری در یک واحد پرورش طیور به دست آورند.

چاپ سیزدهم کتاب منعکس کننده شرکت افراد بسیاری است. اگرچه در آخرین چاپ این کتاب دکتر لزلی کارد شرکت نداشته ولی شرکت سایرین گواه چاپ سازمان یافته و اهمیت این چاپ است. افراد دیگری نیز در سازماندهی و تهیه مطالب این چاپ شرکت داشته اند که از تمام آنها سپاس گزاریم.

گوشه ای از کتاب

علم ژنتیک با مکانیزم توارث ارتباط دارد و انتقال صفات از والدین به فرزندان صورت می گیرد. علم اصلاح طیور در پرورش طیور به کار میرود برای مثال اصول ژنتیک برای تولید گوشت و تخم مرغ در طیور کاربرد وسیعی دارد. این بدان معنی است که اصلاح طیور مستلزم به کار بردن علم ژنتیک است و برای رسیدن به اهداف اصلاحی بایستی قوانین ژنتیک را به کار برد. علم ژنتیک امروزه یکی از علوم کاربردی در علوم زیستی است. کروموزومها در هسته سلول اطلاعات ژنتیکی را انتقال میدهند. این کروموزومها در مراحل تقسیم سلولی (میتوز) همانندسازی میشود به طوری که دو کروموزوم یکسان ساخته شده و اطلاعات ژنتیکی یکسانی را انتقال میدهند در سلولهای طبیعی کروموزومها به صورت جفت هستند در صورتی که در گامتها کروموزومها جفت نیستند و هنگامی که اسپرم، تخم مرغ را بارور می کند نصف کروموزومهای تخم مرغ بارور شده از اسپرم و نصف دیگر از خود تخم مرغ است. بدین طریق کروموزومهای جفت شده جنین شرکت دارند.

هر دو والد در اطلاعات ژنتیکی واحد توارث، ژن نامیده میشود و ژنهایی که به حیوان منتقل میشود، روی صفات خاصی در فرد تأثیر میگذارد. این صفات ممکن است رنگ پر نوع تاج، رنگ پوست، آنزیمهای خاص یا آنزیمهای تنظیم کننده در متابولیسم باشد.