قهوه ملل

. دماسنج

تنظیف پارچه نازک

. قابلمه بزرگ

صافی

. یک ظرف نسوز جهت قرار دادن در فر مانند قالب پای یا کیک

. قهوه دم آوری شده به شیوه ی مورد علاقه تان به تعداد نفرات

روش تهیه

ا شیر و خامه را در یک قابلمه بزرگ ریخته و مایع را گرم کنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و مایه پنیر را به آن اضافه نمایید.

۲- مخلوط را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا دلمه های شیر ظاهر شوند، سپس دوباره آن را تا ۳۷ درجه سانتی گراد گرم کنید و هم زمان دلمه های کوچک شیر را به آرامی به وسط قابلمه هدایت کنید. سپس کل مخلوط را دقیقاً تا نزدیک نقطه جوش حرارت دهید.

صافی را با تنظیف بپوشانید یک ظرف نیز زیر آن بگذارید تا آب حاصل از صاف کردن را در خود جمع کند. دلمه های شیر را روی تنظیف بریزید تنظیف را روی آنها بکشید و محکم فشار دهید تا آب آن تا حد ممکن خارج شود.

۴- همان طور که دلمه ها هنوز داخل پارچه و درون صافی قرار دارند، یک وزنه سنگین روی آنها قرار داده و اجازه دهید چند ساعت دیگر بماند تا آب آن به صورت کامل خارج شده و پنیری منسجم به دست آید.

۵- پنیر را در یک ظرف نسوز بگذارید و در فر با حرارت ۱۷۷ درجه سانتی گراد قرار دهید تا سطح آن طلایی شود.

۶- برای تهیه کفه اوست پنیر را به قطعات مکعبی شکل برش بزنید و آنها را در یک لیوان

بریزید. حال قهوه مورد علاقه تان را روی آنها بریزید و نوش جان کنید. خوشمزگی این نوشیدنی در تکه پنیرهای خیس خورده در قهوه است