مشخصات محصول
نویسنده
آیناز علیزاده
ویرایش
اول
مترجم
-
صفحات
192 صفحه
انتشارات
وزن
323 گرم
شابک
تیراژ
-
قطع
سال
1397
تصویرگر
-
جلد
-

کتاب مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی

مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در موادغذایی

نویسنده: آیناز علیزاده
انتشارات: پریور
موجود
5% 220,000
209,000

معرفی محصول

کتاب حاضر، به تشريح فرآيند سرخ کردن در ترکيب اصول مهندسي با دانش بيوشيميايي مي پردازد. هدف از تهيه اين کتاب ارائه منابع اخير در رابطه با سرخ کردن است. اين کتاب در پنج فصل تنظيم گرديده که فصل اول در رابطه با مکانيسم فرايند سرخ کردن عميق و در فصل دوم و سوم به تغييرات ايجادشده در روغن سرخ کردني و ماده غذايي تحت تأثير اين فرايند اشاره شده است. در فصل چهارم به بررسي روش هاي مختلف کاهش ميزان روغن جذب شده در محصولات سرخ شده پرداخته شده است. در فصل پنجم اين کتاب به بررسي آزمون هاي موردنياز در روغن سرخ کردني و محصول سرخ شده، نحوه کنترل و آزمون هاي خاصي که در هر مورد داراي اهميت است و چگونگي نتيجه گيري از آزمايش ها اشاره شده است.

کتاب مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی

مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در موادغذایی

موجود

معرفی محصول

کتاب حاضر، به تشريح فرآيند سرخ کردن در ترکيب اصول مهندسي با دانش بيوشيميايي مي پردازد. هدف از تهيه اين کتاب ارائه منابع اخير در رابطه با سرخ کردن است. اين کتاب در پنج فصل تنظيم گرديده که فصل اول در رابطه با مکانيسم فرايند سرخ کردن عميق و در فصل دوم و سوم به تغييرات ايجادشده در روغن سرخ کردني و ماده غذايي تحت تأثير اين فرايند اشاره شده است. در فصل چهارم به بررسي روش هاي مختلف کاهش ميزان روغن جذب شده در محصولات سرخ شده پرداخته شده است. در فصل پنجم اين کتاب به بررسي آزمون هاي موردنياز در روغن سرخ کردني و محصول سرخ شده، نحوه کنترل و آزمون هاي خاصي که در هر مورد داراي اهميت است و چگونگي نتيجه گيري از آزمايش ها اشاره شده است.
5% 220,000

209,000

مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی
مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی
اثر آیناز علیزاده

مشخصات محصول

نویسنده
آیناز علیزاده
ویرایش
اول
مترجم
-
صفحات
192 صفحه
انتشارات
وزن
323 گرم
شابک
تیراژ
-
قطع
سال
1397
تصویرگر
-
جلد
-

نویسنده

آیناز علیزاده

کتاب های آیناز علیزاده

در حال حاضر مطلبی درباره آیناز علیزاده در دسترس نمی‌باشد. همکاران ما در بخش محتوا، به مرور، نویسندگان را بررسی و مطلبی از آنها را در این بخش قرار خواهند داد. با توجه به تعداد بسیار زیاد نویسندگان این سایت، درج اطلاعات تکمیلی، نقد و بررسی تمامی آنها، کاری زمانبر خواهد بود؛ لذا در صورتی که کاربران سایت برای مطلبی از نویسنده، از طریق صفحه ارتباط با ما درخواست دهند، تهیه و درج محتوای برای آن نویسنده در اولویت قرار خواهد گرفت.ضمنا اگر شما کاربر ارجمندِ سایت ایده‌بوک، این نویسنده را می شناسید یا حتی اگر خود، نویسنده هستید و تمایل دارید با مطلبی جذاب و مفید، سایرین را به مطالعه‌ی کتاب ترغیب و دعوت کنید، می توانید محتوای مورد نظرتان را از صفحه ارتباط با ما ارسال نمایید.

دیدگاه کاربران

دیدگاه شما
CAPTCHA

با ثبت دیدگاه، موافقت خود را با قوانین انتشار دیدگاه در ایده‌بوک اعلام می‌کنید.

پرسش خود را بپرسید

درباره این محصول سوال دارید؟
پرسش خود را ثبت کنید تا پاسخ بگیرید