کتاب حاضر، به تشريح فرآيند سرخ کردن در ترکيب اصول مهندسي با دانش بيوشيميايي مي پردازد. هدف از تهيه اين کتاب ارائه منابع اخير در رابطه با سرخ کردن است. اين کتاب در پنج فصل تنظيم گرديده که فصل اول در رابطه با مکانيسم فرايند سرخ کردن عميق و در فصل دوم و سوم به تغييرات ايجادشده در روغن سرخ کردني و ماده غذايي تحت تأثير اين فرايند اشاره شده است. در فصل چهارم به بررسي روش هاي مختلف کاهش ميزان روغن جذب شده در محصولات سرخ شده پرداخته شده است. در فصل پنجم اين کتاب به بررسي آزمون هاي موردنياز در روغن سرخ کردني و محصول سرخ شده، نحوه کنترل و آزمون هاي خاصي که در هر مورد داراي اهميت است و چگونگي نتيجه گيري از آزمايش ها اشاره شده است.
کتاب مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی
مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در موادغذایی
موجود
معرفی محصول
کتاب حاضر، به تشريح فرآيند سرخ کردن در ترکيب اصول مهندسي با دانش بيوشيميايي مي پردازد. هدف از تهيه اين کتاب ارائه منابع اخير در رابطه با سرخ کردن است. اين کتاب در پنج فصل تنظيم گرديده که فصل اول در رابطه با مکانيسم فرايند سرخ کردن عميق و در فصل دوم و سوم به تغييرات ايجادشده در روغن سرخ کردني و ماده غذايي تحت تأثير اين فرايند اشاره شده است. در فصل چهارم به بررسي روش هاي مختلف کاهش ميزان روغن جذب شده در محصولات سرخ شده پرداخته شده است. در فصل پنجم اين کتاب به بررسي آزمون هاي موردنياز در روغن سرخ کردني و محصول سرخ شده، نحوه کنترل و آزمون هاي خاصي که در هر مورد داراي اهميت است و چگونگي نتيجه گيري از آزمايش ها اشاره شده است.
در حال حاضر مطلبی درباره آیناز علیزاده
در دسترس نمیباشد. همکاران ما در بخش
محتوا،
به
مرور،
نویسندگان را بررسی و مطلبی از آنها را در این بخش قرار خواهند داد. با توجه
به
تعداد
بسیار
زیاد
نویسندگان این سایت، درج اطلاعات تکمیلی، نقد و بررسی تمامی آنها، کاری
زمانبر
خواهد
بود؛
لذا
در
صورتی که کاربران سایت برای مطلبی از نویسنده، از طریق صفحه
ارتباط با ما
درخواست دهند، تهیه و درج محتوای برای آن نویسنده در اولویت
قرار
خواهد
گرفت.ضمنا
اگر شما کاربر ارجمندِ سایت ایدهبوک، این نویسنده را می شناسید یا حتی اگر
خود،
نویسنده
هستید
و
تمایل دارید با مطلبی جذاب و مفید، سایرین را به مطالعهی کتاب ترغیب و
دعوت
کنید،
می
توانید
محتوای مورد نظرتان را از صفحه ارتباط با ما
ارسال
نمایید.
دیدگاه کاربران
دیدگاه شما
پرسش خود را بپرسید
درباره این محصول سوال دارید؟ پرسش خود را ثبت کنید تا پاسخ بگیرید
تلگرام
واتساپ
کپی لینک