بنر بالای صفحه
  • قیمت قبل

کتاب مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی

مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در موادغذایی

4.2 (5)
کتاب مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی، اثر آیناز علیزاده ، در بازار نشر ایران، توزیع شده است. این محصول در سال 1397 توسط انتشارات پریور ، به چاپ رسیده است. این محصول در قطع و اندازه‌ی وزیری، در سایت ایده بوک قرار دارد.
موجود
قیمتِ جدید در بازار: 220,000

210,000

محصولات بیشتر
مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی

مشخصات محصول

نویسنده: آیناز علیزاده
ویرایش: -
مترجم: -
تعداد صفحات: 192
انتشارات: پریور
وزن: 323
شابک: 9786007156650
تیراژ: -
اندازه(قطع): وزیری
سال انتشار: 1397
تصویرگر: -
نوع جلد: شومیز

معرفی محصول

کتاب حاضر، به تشريح فرآيند سرخ کردن در ترکيب اصول مهندسي با دانش بيوشيميايي مي‌پردازد. هدف از تهيه اين کتاب ارائه منابع اخير در رابطه با سرخ کردن است. اين کتاب در پنج فصل تنظيم گرديده که فصل اول در رابطه با مکانيسم فرايند سرخ کردن عميق و در فصل دوم و سوم به تغييرات ايجادشده در روغن سرخ‌کردني و ماده غذايي تحت تأثير اين فرايند اشاره شده است. در فصل چهارم به بررسي روش‌هاي مختلف کاهش ميزان روغن جذب‌شده در محصولات سرخ‌شده پرداخته شده است. در فصل پنجم اين کتاب به بررسي آزمون‌هاي موردنياز در روغن سرخ‌کردني و محصول سرخ‌شده، نحوه کنترل و آزمون‌هاي خاصي که در هر مورد داراي اهميت است و چگونگي نتيجه‌گيري از آزمايش‌ها اشاره شده است.

نویسنده

آیناز علیزاده

آیناز علیزاده

در حال حاضر مطلبی درباره آیناز علیزاده نویسنده مبانی و روش های کنترل فرآیند سرخ کردن عمیق در مواد غذایی در دسترس نمی‌باشد. همکاران ما در بخش محتوا، به مرور، نویسندگان را بررسی و مطلبی از آنها را در این بخش قرار خواهند داد. با توجه به تعداد بسیار زیاد نویسندگان این سایت، درج اطلاعات تکمیلی، نقد و بررسی تمامی آنها، کاری زمانبر خواهد بود؛ لذا در صورتی که کاربران سایت برای مطلبی از نویسنده، از طریق صفحه ارتباط با ایده بوک درخواست دهند، تهیه و درج محتوای برای آن نویسنده در اولویت قرار خواهد گرفت.ضمنا اگر شما کاربر ارجمندِ سایت ایده‌بوک، این نویسنده را می شناسید یا حتی اگر خود، نویسنده هستید و تمایل دارید با مطلبی جذاب و مفید، سایرین را به مطالعه‌ی کتاب ترغیب و دعوت کنید، می توانید محتوای مورد نظرتان را از صفحه ارتباط با ایده بوک ارسال نمایید.

دیدگاه کاربران

دیدگاه شما

CAPTCHA

با ثبت دیدگاه، موافقت خود را با قوانین انتشار دیدگاه در ایده بوک اعلام می‌کنم.

پرسش خود را درباره این محصول ثبت کنید