کتاب بیوشیمی شیمی زندگی

تعریف: بیوشیمی یا شیمی زندگی عبارت است از بررسی مواد آلی موجود در سلول و نیز واکنش هایی که روی این مواد انجام میگیرد. در سلول زنده واکنش ها در محیط آبی صورت می پذیرد )Watery( واکنشهایی که در سلول زنده انجام میگیرد اغلب از نوع واکنش های اکسیداسیون و احیا هستند، یعنی با تبادل الکترون همراهند.

آنزیمهای دهیدروژناز این کار را با تبادل H یون هیدروژن انجام میدهند. تنظیم [H] برای سلول بسیار مهم است که توسط سیستم تامپونی یا بافری خون انجام می گیرد.

سلول زنده دارای کربوهیدرات لیپید آمینواسیدهای مختلف، پروتئین، نوکلئیک اسیدها و با ترکیبات وابسته به اینها در غلظتهای مختلف میباشد گرچه این ترکیبات ساختمانهای متفاوت دارند اما همگی آنها از ۶ ماده یا عنصر که شامل کربن هیدروژن، نیتروژن، اکسیژن فسفر و گوگرد است تشکیل شده اند. به علاوه دو عنصر H و O ترکیبی را می سازند که بیشترین مقدار را در سلول زنده داراست و این ترکیب چیزی نیست بجز آب (H2O)

آنزیم ها کاتالیزورهای حیاتی هستند که در سلول زنده ساخته شده و باعث تسریع واکنش های زیستی می گردند. آنزیم ها در حاصل واکنش تأثیری ندارند و تنها بـا مـاده اولیه واکنش (سوبسترا = Substrate) ترکیب شده، آن را به صورت فعال در می آورند و سپس به محصول واکنش (Product) تبدیل می کنند و نهایتاً خود آزاد میگردند. طبق واکنش کلی زیر، عمل آنزیم در بیشتر مواقع بازگشت پذیر است E+SESEPP+E حیات انسان و به طور کلی تمام موجودات زنده بستگی به وجود و عمل آنزیم ها داشته و بدون آنها ادامه زندگی میسر نمی باشد. ساختمان آنزیم اغلب آنزیمها ساختمان پروتئینی دارند با وزن ملکولی بسیار بالا یک آنزیم ممکن است فقط از پروتئینهای ساده تشکیل شده باشد و یا ممکن است علاوه بر قسمت پروتئینی یک قسمت غیر پروتئینی نیز داشته باشد در این صورت قسمت پروتئینی آپو آنزیم (apoenzyme) و قسمت غیر پروتئینی کوفاکتور (cofactor) نامیده میشود آپو آنزیم در مقابل حرارت حساس است

در حالی که کوفاکتور نسبت به حرارت مقاوم میباشد. کوفاکتورها دو نوع هستند: Mg2+ Mn2+ Cu2+ Na K ۱) ممکن است یک یون فلزی باشند مانند( (۲) از یک ملکول ترکیب آلی تشکیل شده باشند که در این صورت کو آنزیم (Coenzyme) نامیده میشوند. کوآنزیم ها اغلب مشتقات ویتامینهای محلول در آب هستند مانند تیامین پیروفسفات (TTP) که مشتق تیامین یا ویتامین B1 است

تجربه سی و چند ساله تدریس بیوشیمی در دانشگاه و خلا کتابی مرجع و شیوا برای درس بیوشیمی نظری نگارنده را بر آن داشت تا منطبق با سر فصلهای این درس به تألیف کتاب حاضر بپردازد. در این کتاب سعی شده با بیانی ساده و در عین حال مطابق با منابع معتبر و شناخته شده درک کاملی از درس ارائه شود. امید است. مطالعه این کتاب به دانشجویان و دانش پژوهان رشته های مرتبط با علوم زیستی و پزشکی اعم از پزشکی دندانپزشکی داروسازی و.... در یادگیری هر چه بهتر مطالب یاری رساند.