درباره کتاب رشته ی تغذیه علمی است که پیوسته درحال گسترش و تکامل است. سه عامل اصلی همچنان چهره ی تغذیه را تغییر می دهند. اول، علم تغذیه با تحقیقات هیجان انگیز به سرعت درحال رشد است. اکتشافات در هر زمینه ای از علم، برخی از ایده های سنتی را به چالش می کشد و به توسعه ی ایده های جدید کمک می کند. دانشمندان و متخصصان به جای تمرکز بر تغذیه در درمان بیماری، جست وجو برای پیشگیری از بیماری و افزایش امید به زندگی را از طریق تغذیه ی بهینه و سبک زندگی سالم گسترش می دهند. دوم، تنوع به سرعت درحال افزایش الگوهای غذایی، جوامع را غنی می کند و فرصت ها و نیازهای مراقبت های بهداشتی متنوعی را ارائه می دهد. سوم، عموم مردم به طور فزاینده ای نسبت به ارتقای سلامت و نقش تغذیه آگاه و نگران هستند. مراجعان و بیماران به دنبال مشارکت بیشتر خود در مراقبت های بهداشتی خود هستند و بخش جدایی ناپذیر این مراقبت، تغذیه ی کافی و متعادل است. در این کتاب به بررسی چهره ی درحال تکامل علم تغذیه و دستورالعمل های مبتنی بر شواهد پرداخته شد. هدف این کتاب معرفی اصول علمی بنیادین تغذیه و کاربردهای آن در مراقبت های شخص محور است که در 4 بخش تدوین شده است.