کتاب فناوری فرآوری زعفران

کتاب حاضر، مشتمل بر هفت فصل با عناوين تاريخچه و مناطق کاشت زعفران در ايران، گياه شناسي زعفران، فناوري توليد زعفران (از كاشت تا برداشت)، فرآوري پس از برداشت گل زعفران، شيمي زعفران، قوانين و استانداردهاي زعفران ايران و تقلبات زعفران است، که مي تواند به عنوان منبع مناسب براي ارتقاء سطح دانش دانشجويان و اساتيد در رشته هاي مهندسي کشاورزي، علوم و صنايع غذايي و متخصصان اين امر مورد توجه قرار گيرد.