کتاب ایمنی افزودنی های غذایی نشر دانشگاه علوم پزشکی

هدف کتاب حاضر توصيف طبقه بندي قانوني از اهداف افزودني هاي مواد غذايي است. در حال حاضر افزودني هاي غذايي بسيار مفيد هستند و پيشرفت قابل توجهي در زمينه بهداشت و تغذيه صورت گرفته است و افزودني هاي غذايي نقش مهمي در زنجيره پيچيده توليدات مواد غذايي مدرن ايفا مي کنند. به طور کلي غذاها به بسياري از متغيرهاي محيطي مربوط مي شوند که ممکن است ترکيب اصلي را تغيير دهند.