این کتاب به عنوان راهنمایی برای هدایت بازرسی های مبتنی بر ریسک در عملیات تولید مواد اولیه و واحدهای فرآوری مواد غذایی تدوین گردیده است. در ابتدا مفاهیم و رویکردهای بازرسی مدرن، دیدگاه ها و چارچوب آن توصیف می شود، سپس روش های بازرسی عمومی و مفهوم کلی بازرسی مبتنی بر ریسک، اصول اساسی و مؤلفه های بازرسی مواد غذایی شامل مجوز بازرسی، برنامه های پیش نیاز و... مورد بحث قرار می گیرد. در ادامه، رویکرد بازرسی عمومی از مراکز فرآوری مواد غذایی بیان و انطباق و اقدام اجرایی و جنبه های عمومی بازرسی مواد غذایی بررسی می گردد. در پایان یک نمونه چک لیست از بازرسی مرکز تولید مواد اولیه و مراکز فرآوری مواد غذایی آمده است.